4/6/2007 - Midye tava ve Tarator sos

Ben midyeye bayılıyorum aslında şöyle demek daha doğru deniz ürünlerine bayılıyorum bugün bayram yaptım anlıyacağınız.Gelelim midye tavaya ;

midyeleri soda ve un karışımına bulayıp kızarttım bu karışım boza kıvamında olucak midye miktarınıza göre değişir bu yüzden ölçü vermiyorum midyeleri bu karışıma iyice bulayıp kızartın ben bir parti kızartırken diğerlerini karışımın içine atıyorum daha güzel  oluyor.

Tarator sos için 4 yemek kaşığı yoğurt ,1 dilim ekmek içi,1 tatlı kaşığı limon suyu,1 tatlı kaşığı zeytinyağ,1 diş sarmısak ve tuz karıştırılır yine bunun miktktarı size ve midye miktarınıza bağlı.

Afiyet olsun.

29/5/2007 - pancar turşusu

Bu kadar güzel bir renk olabilirmi pancar turşusu sen harikasın.Pancarlar alınır soyulur ,dilimlenir üstünü geçicek kadar su konarak yumuşayana kadar kaynatılır biraz soğuyunca sirke, tuz ve ezilmiş sarmısak sosu ileve edilir tamamen soğuyuncada afiyetle yenir.

6 adet küçük pancar,1 kahve fincanı sirke,2 diş sarmısak ve tuz.

10/7/2006 - kırmızı biberli salata

çok hafif ve lezzetli bir salata televizyon programında görerek denedim ve menun kaldım : Kırmızı dolmalık biberle yapılan bu salatanın tarifi şöyle ;ben iki kişilik hazırladım isteğe göre siz miktarı fazlalaştırabilirsiniz öncelikle 3adet kırmızı dolmalık biberi kabukları soyulabilecek kıvama gelene kadar suda haşladım ve ılınınca kabuklarını soydum ve çekirdeklerini çıkararak doğradım ve sosunu hazırlamaya başladım ;sosumuz içinde 3 kaşık süzme yoğurt ,3 tatlı kaşığı zeytinyağ,1 tatlı kaşığı limon suyu,1 diş sarmısak  ve tuzu karıştırıp kırmızı biberlerlerin üstüne döktüm.Afiyet Olsun.

27/6/2006 - patates salatası

Yaz için hafif bir seçenek !Salata fakat akşam öğünü olarak da yerini alabilir sofralarda .2 patatesi haşladım ve  çukur bir kaseye irice doğradım ,1 domateside küp şeklinde doğrayıp ekledim,4dal taze soğan da patateslerin yanındaki yerlerini aldılar ve olmazsa olmazlar kırmızı pul biber ,bolca kuru nane,limon ,zeytinyağı ve tuz da eklenince salatamız hazır. Afiyet Olsun.

20/6/2006 - deniz börülcesi salatası

Deniz börülcesini ben de 2 yıl öncesine kadar tatmamıştım hep bakıp geçerdim ve merakıma yenildim alıp salatasını yaptım çok hafif ,lezzetli gerçekten gecikmeli bir tanışma olduğuna karar verdim.Yapılışına gelince kök kısımlarını keserek işe başlıyoruz zaten kök kısımları kağıda sarılmış bir şekilde satılıyor o kısmını keserseniz işinizi halletmiş olursunuz.Güzelce yıkamak gerekiyor kumlu oluyor çünkü,üstünü geçicek kadar su koyup 5 dakika kaynatıyoruz ve altını kapatıp 10/15 dakika suyun içinde bekletiyoruz daha sonra suyunu süzüp deniz börülcelerinin kılçıklarını çıkarmak kalıyor geriye bunun için börülcelerin kalın kısımlarından tutuyoruz ve diğer elimizle börülceyi aşağıya doğru çekiyoruz böylece içinden kılçığını çıkarmış bulunuyoruz.Gelelim sosumuza ben 2 demet için 1 limon  ,1 diş sarımsak,1/2 kahve fincanı saf zeytinyağı kullandım, tuz kullanmıyorum çünkü deniz börülcesi içinde tuz barındırıyor siz damak zevkinize göre ilave edebilirsiniz.Afiyet Olsun.

5/6/2006 - kabaklı havuç ve semizotu salataları

İkiside basit yapılışlı ama bir okadarda lezzetli salataları sizinle paylaşamak istedim.

Havuçlu Kabak Salatası:

Bir kabağı rendeleyip suyunu sıkıp tavaya alalım,iki adet havucundan üstünü kazıyıp rendeleyelim ve kabağın üstüne ekleyelim 3 kaşık zeytinyağ ilavesiyle 5 dakika kavuralım bu arada tuzunu ve kırmızı pul biberimizi ekleyelim ocağı kapatıp kabakla havuçların biraz soğumasını bekleyelim ve sarmısaklı yoğurdumuzla karıştıralım istenirse 1 kaşıkta mayanoz ekleyebiliriz ama ben taraftar değilim.

Yoğurtlu Semizotu:

semizotunu güzelce yıkayıp yaprak yaprak ayıralım , sarımsak ve yoğurtla karıştıralım işte bu kadar ben bazen sarımsaksız da yapıyorum bu şekildede çok hafif oluyor.Afiyet Olsun.

29/5/2006 - zeytinyağlı yaprak sarması

taze yaprak bulabileceğimiz bir bir dönemdeyiz bende bu fırsattan yararlandım bir kısmıyla sarma yaptım bir kısmınıda deepfreeze kaldırdım (sadece saplarını koparıp düzgünce buzdolabı poşetine koydum kullanıcağım zaman sıcak suda 2 dakika kadar haşlıycam tadı aynı taze yaprak gibi oluyor)

malzemeler:

• 4 adet orta boy soğan
• 2,5 bardak pirinç
• 1,5 limon (ekşilik sizin damak zevkinize kalmış)
• nane (tazesi daha makbul) yarım bağ
• maydonoz 1 bağ
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 kaşık salça
• 2 adetkesme şeker
• 1/2 kg yaprak
• yeni bahar
• karabiber
• tuz
• yarım bardak zeytinyağ
• 1/2 su bardağı sıcak su

yapılışı:

Yemeklik doğranan soğanlar ve dolmalık fıstıklar pembeleşinceye kadar zeytinyağında  çevrilir ,yıkanmış pirinçler eklenerek 2 dakika daha çevrilir ,daha sonra kıyılmış maydonoz,nane,karabiber,tuz,yenibahar,limon suyu,kuş üzümü,salça,eklenip karıştırılır ve 2 adet kesme şeker ile sıcak su eklenerek altı kısılır pirinçler suyunu çekince de altı kapatılır ve soğuması için beklenir.Taze yaprak kullanıyorsak yıkadıktan sonra kaynar suda 2 dakika haşlanıp sararınca sudan çıkarılır sıkılarak bir kenera alınır eğer salamura kullanıyorsak sıcak suda 4-6 kez yıkayarak sıkıp kulanılır.Yaprakların damarlı yüzlerine iç harcı koyarak sigara böreği şeklinde sarılır tencerenin dibine bir sıra yaprak döşenir  sarmalar sıra sıra dizilerek yerleştirilir üstünden 2 yemek kaşığı yağı gezdirilir ve ısıya dayanıklı bir tabak ters çevirilip sarmaların üstüne koyulur, 2 bardak sıcak su da ekleyip tencerenin ağzı kapatılır kısık ateşte yarım saat kadar pişirilir.Tencerede soğutulan sarmalarımız servis tabağına alınır.AFİYET OLSUN

26/5/2006 - şakşuka

Şakşuka bana yaz mevsimini hatırlatır bu güzel günlerde hatırlayıp yapmak istedim yanınada taze ekmek yazımı çabuk tamamlayıp hemen mutfağa şakşukamı yemeğe gidiyorum.

yapımı çok basit tam olarak ölçü vermiycem  ailedeki birey sayısına göre siz karar verin patlıcan,patates ve biberler küçük küçük dogranıp yada küp küp demek daha doğru kızartılır ve tabağa alınır üstünede domates sosu dökülüp servis yapılır.Domates sosu için çekinmeden bolca domates kullanın derim rendeleyin veya küp küp doğrayın zeytinyağ döktüğünüz tavaya atın üstüne tuz serpinki çabuk yumuşasınlar sarmısaklarıda küçük doğrayıp ekleyin domatesler yumuşayınca 1 yemek kaşığı kadar sirke ilave edip altını kapatın ve kızartmanın üstüne dökün.AFİYET OLSUN