24/5/2006 - babamın ev ekmeği (kepekli)

bizim evde ekmekleri babam yapar eve gittiğimde bana hemen taze taze yapar çünkü ben sıcakken ekmek yemeği çok severim izmire son gidişimde çektim bu fotoğrafı inanın çok güzel oluyor annemlerde ekmek makinası yok önceleri elektrikli fırında yapıyordu babam ekmeği ama o zaman kabuğu biraz sert oluyordu artık turbo fırında yapıyor yumuşacık pamuk gibi oluyor .

Malzemeler:

• 5 su bardağı normal un
• 2 su bardağı kepek unu  (bu 750 gr lık ölçüymüş)
• 1 bardak ılık su
• 2 tatlı kaşığı dolu dolu maya
• 3 bardak ılık su

Yapılışı:

1 bardak ılık suya  maya karıştırılır ve 10 dakika erimesi beklenir. Un ve tuz karıştırılır (tuzun miktarını almamışım alınca hemen düzeltirim) ortası açılır mayalı su dökülür biraz karıştırılıp 3 bardak su daha ilave edilir ve 10 dakika pürüzsüz hamur elde edene kadar yoğrulur. daha sonra hamurun üstü örtülüp yarım saat beklenir.Bekleme aşamasından sonra birdaha yoğrulup eğer ele yapışıyorsa biraz daha un ilave edilir.Nerde pişirilicekse kap yağlanır ve hamur yerleştirilir 1 saat daha üstü örtülerek beklenir. fırın öncelikle 75 dereceye ayarlanır ve ekmek hamuru fırına verilir biraz daha kabarması beklenir ondan sonra 150 derecede 50 dakika-1 saat arası pişirilir ve resimdeki gibi bir ekmeğiniz olur.AFİYET OLSUN

not: 7 bardak unun hepsini normal un kullanırsanız beyaz ekmek elde edersiniz , 2 bardak kepek unu yerine istediğiniz unu kullanabilirsiniz mısır ,çavdar vs.