6/7/2007 - incik kebabı

malzemeler:

4 adet kuzu incik ,2 orta boy soğan, 1adet havuç ,1 adet patates ,1 veya 2 tane sivri biber,1 yemek kaşığı salça ,kekik ,tuz.

yapılışı:

inciklerimizi çok az yağda kızartalım incikler nar gibi olurken kebabı yapıcağımız tencereye yağımızı koyarak yahnilik doğranmış soğanları kavuralım ,doğranmış havuç,patates,biberleride ilave ederek kavurmaya devam edelim salçayıda (isterseniz salçaya ek olarak 1-2 domates de ilave edebilirsiniz) ekledikten sonra incikleri ekleyip tuz ve bol kekik ilave ettikten sonra  sıcak su ilave ederek incikler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirelim.Afiyet olsun.

27/5/2007 - paella

İspanya'nın lezzetli deniz mahsullü pilavı var uzuuuuuuuun bir aradan sonra bloğumda.Eşimin İspanya seyahati sırasında öğrendiği paella kendisi tarafından yapılmıştır. Kesinlikle çok lezzetliydi  deniz ürünlerini seven hiçkimse bu lezzete hayır diyemez bence .Yapılışına gelince ;

Malzemeler: Bazı ölçüleri kesin veremiycem çünkü gözkararı yapıldı ama zor bir tarif olmadığı için zorlanmıycaksınız.

1 orta boy soğan, 1 diş büyükçe sarmısak, 1 adet yeşil biber yağda çevrilmeye başlanır üzerine pirinçler ilave edilir (biz 1 çorba kasesi kullandık) 3-4 dakika kadar çevirip deniz ürünlerini ilave edilir (pınar deniz ürünleri kokteyli--haşlanmış midye içi,haşlanmış ahtopot,haşlanmış kalamar,haşlanmış karides ,yeşil zeytin ve kırmızı biber-- kullandık fakat içindeki midyeler az gelince ekstra midye içi ilave ettik ve de iri küpler halinde doğranmış küçük bir somon dilimi)10 dakika bu harcı devamlı kariştırıyoruz ve arada 1 çay kaşığı safran ve tuzu ilave ediyoruz son olarak da sıcak su ilave edip 15 dakika kadar ağzı kapalı olrak pişirip 10 dakikada dinlendirip afiyetle yiyiyoruz. Yanında en iyi içecek aslında sangria imiş ama biz biraz da yanından geçerek  bol buzlu meyva suyu karışımıyla idare ettik.

30/6/2006 - kadınbudu köfte

Babamın en sevdiği yemektir ama saçaklı saçaklı kızartın der ,yumurtası bol olup kızarınca yumurtadan saçaklar oluşsun ister babama gitsin bu yemeğim.

Malzemeler:

• 250 gr kıyma
• 1 orta boy soğan
• 1/2 su bardağı haşlanmış pirinç
• tuz,karabiber
• köfteleri bulamak için: çırpılmış 2 yumurta ,1/2 su bardağı un
• kızartmak için: sıvı yağ

Yapılışı:

kıymanın yarısı ile rendelenmiş soğan( ister çok çok az yağ ilavesiyle) kavrulur ,kalan kıyma ve haşlanmış pirinçler ile baharatlar eklenerek yoğrulur .Köfteden biraz daha irice şekil verilir önce una daha sonra yumurtaya bulanarak kızartılır kağıt havlu üstüne çıkarılarak servis tabağına alınır.Afiyet Olsun.

12/6/2006 - fırın tavuk ve patates

Öncelikle tavuğu unla ovarak yıkıyorum ve fırınlamadan önce bir müddet kaynatıyorum suyuna pilav ve de çorba yapmak için .

Daha sonra derilerini çıkarıp zeytinyağı ,salça,tuz karabiber sürüyorum .Patatesleri ise zeytinyağ ,tuz,kekik,sarımsak ile harmanlayıp tavuğun çevresine yayıyorum 200 derecede pişiriyorum .Afiyet Olsun

2/6/2006 - etli biber dolması

 Biber dolmasından pişerken çıkan koku var ya hiç dayanamam mis gibidir.Tencerenin başında deyim yerindeyse nöbet tutarım tencerenin altı kapandımı , sıcakken ağzım yansada hemen yerim bir ikiylede kalmam üstelik ,evinizde dolma yapınca tencerelerinizi iyi saklayın yoksa kokuya karşı koyamayabilirim.

malzemeler:

• 150 gr kıyma
• 1 orta boy soğan yarım demet maydonoz
• 3-4 dal taze nane (kurusu varsa 1 yemek kaşığı)
• 1 domates
• 1 çay bardağı pirinç
• 8-9 tane orta boy dolmalık biber
• içine 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 yemek kaşığı salça
• su

yapılışı:

Biberleri yıkayıp şapkalarını çıkarıyorum içinin çekirdeklerini temizliyorum ve çukur bir kapta soğanı rendeliyorum kıymayı ekliyip,domatesleri küçük doğruyorum nane ve maydanozlarıda doğrayıp ekliyorum ,pirinçler temizleyip yıkayıp karışıma ekliyorum ,tuz,karabiber,zeytinyağıda ekleyip kaşık yardımıyla ezerek karıştırıyorum.Biberlerin içini sıkaştırmadan doldoruyorum tepeleme doldurmamakta yarar var malum pirinçler şişicek, biberlerin şapkalarınıda üstelerine kapatıp salça ve suyu karıştırıp biberlerin yarısına gelicek şekilde tencereye su +salça karışımını ekliyoruz,kalan yarım çay bardağı zeytinyağıda biberlerin üstünden döküp pişiriyoruz.Afiyet Olsun.

8/5/2006 - şehriyeli pilav vede enginar dolmasi

eveet bir akşam yemeği menüm bir de yoğurtlu semiz otu var yanına bizim çok sevdiğimiz bir üçlü.Gelelim tariflere;

ŞEHRİYELİ PİLAV:

Malzemeler:

• 1 su bardağı baldo pirinç
• 1 çay bardağı arpa şehriye
• 2 kaşık tereyağ
• su (önceden ıslatmışsam 1-1 ölçü eğer ıslatmadan yapıyorsam 1-1,5 su kullanıyorum
• tuz
• karabiber

tereyağında şehriyeli kavurarak başlıyorum tuzlu sıcak suda beklettiğim pirinçleri de ekleyip biraz daha kavuruyorum ve üstüne sıcak suyunu ilave ediyorum tuzunu ve biraz da karabiber ekleyerek ağzını kapatıyorum pilav göz göz olunca altını kapatıyorum dinlendikten sonra servis yapıyorum.

ENGİNAR DOLMASI:

Malzemeler:

• 4 adet enginar
• 1 orta boy soğan
• 300 gr hindi göğüs(tavuk eti yada kırmızı ette kullanabilirsiniz)
• 1 orta boy domates
• yarım kaşık salça
• dere otu
• 2 kaşık un
• 1,5 limon
• tuz
• karabiber
• kekik
• zeytinyağ

Yapılışı:

Ben önce iç malzemeyi hazırlayarak başlıyorum;soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavuruyorum küçük küçük doğradığım etleride ekleyip kavurmaya devam ediyorum küp şeklinde doğradığım domatesleri,kekik (1 tatlı kaşığı),karabiber ,tuzunu koyarak 1 -2 çevirip altını kapatıyorum.Önce bir kaba su ,1 kaşık un ve yarım limon suyunu  koyuyorum temizleyip çanak haline getirdiğim enginarları limonla ovup bu suya bırakıyorum ayrı bir yerde kucuk bir kasede 1 kaşık un ,yarım limon suyu ve suyu karıştırıyorum enginarları tencereye alıp etli karışımla dolduruyorum artan karışımıda kenarlarına döküyorum küçük kasedeki suyuda üstüne ilave ediyorum 1-2 kase daha su koyup pişiriyorum.Piştikten sonra dere otu ilave ediyorum.AFİYET OLSUN

Enginarın Faydaları:

Karaciğer ve kalbin en iyi dostu olan enginarın kanı temizlediğini ve yorgunluğu giderdiğini vurgulayan uzmanlar, diğer zehirli maddeleri ve yorgunluk maddelerini idrarla dışarı atarak vücuda dinçlik verip dinlendirdiğini söylüyor. Uzmanlar, enginarın, beyin yorgunluğunu çabucak geçirdiğini, kalp adalelerini kuvvetlendirdiğini, onu rahatsız eden üre ve kolesterolü düşürerek kalbin rahat çalışmasını sağladığını, şeker hastaları için de çok faydalı olduğunu, mide ve bağırsakları dezenfekte ederek ishalleri durdurduğunu kaydediyor.

6/5/2006 - bezelye yemeği

bezelye yeni yeni çıkmaya başladı  bende taze taze yapmak istedim.

Malzemeler:

• 1 kg bezelye
• 2 orta boy domates
• 1 orta boy soğan
• 1 havuç
• 1 patates
• 1 diş sarımsak
• zeytinyağ,tuz,su

Hazırlanışı:

soğanları yemeklik doğradım,havuç ve patatesleri de kup kup doğrayıp zeytinyağı ilavesiyle kavuruyoruz sonra bezelyeleride ilave edip biraz daha ateşte çeviriyoruz domatesler,

 sarımsağı,tuzunu ve suyunu ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz.AFİYET OLSUN

Bezelyenin faydaları:

Kansızlığı gideren ve pekliği geçiren taze bezelyenin, kan kanserine karşı koruyucu etkisi olduğunu ifade eden uzmanlar, gıda değeri ve insana zarar vermeme bakımından fasulyeden daha üstün olduğunu savunuyor.

5/5/2006 - pirinçli kabak yemeği

5/5/2006 - pirinçli kabak yemeği

Bugün pazara çıktım çıtır çıtır kabakları görünce hemen aldım ve işte yemeğimiz.

Malzemeler:

• 1 kg. kabak
• 2 orta boy domates
• 1 fincan pirinç
• 1 orta boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• dereotu
• tuz, karabiber,kırmızıbiber
• zeytinyağ
• bir miktar su

Kabakların üstünü bıçakla yada tırtıkla biraz soydum alacalı oldu uzunlamasına dörde bölüp parmak parmak kestim tuz ,karabiber,kırmızı biberle ovdum,soğanları yemeklik dograyıp zeytinyağında çevirdim kabaklarıda ekleyip tekrar kavurmaya devam ettim kup kup dogradığım domatesleri ,pirinci ,sarımsağı,tuzunu da ekleyip üstünede bir miktar su ekleyip kısık ateste yemeğimi pişirdim.Piştikten sonra dere otunu ilave edip tencerenin ağzını kapattım.AFİYET OLSUN

NOT:Kabağın yararlarını yazmadan da geçmek istemedim.

Etkisi: Kabak, idrar söktürür; safranın çalışmasını olumlu etkiler. Tohumu, mide parazitlerine karşı kullanılır. Kabak, safra sökülmesini arttırır; bağırsak ağrılarında, onların kasılmasını iyileştirir. Metabolizma çalışmasını olumlu etkiler, böbreklerin süzerek temizleme fonksiyonlarını güçlendirip, klor iyonlarının çıkmasını arttırır; sodyum iyonlarını kendine çekip, idrar çıkmasını iyileştirir.

Kabağın kendisi çiğ olarak günde 0,5 kg. veya pişmiş hâlde günde 1,5-2 kg. 3-4 ay yenilirse, pielonefrit, kolesistit ve kalp ağrılarına son derece faydalıdır. Kabağı cilt iltihaplanmalarında iltihaplı bölgeye yapıştırmak iyi gelir.